Galletas de calabaza para el desayuno

¿Alguien dijo galletas para el desayuno? Sí, oíste bien. Nuestras saludables, masticables y deliciosas galletas de calabaza para el desayuno son un desayuno nutritivo para llevar que sabe a otoño. Llenas de los sabores y aromas del otoño, estas galletas veganas fáciles de preparar no contienen azúcar refinada ni gluten y son lo suficientemente saludables como para comer en el desayuno. La avena nutritiva, el puré de calabaza, la mantequilla de nueces (o semillas), los arándanos, las semillas de calabaza y la miel están perfectamente condimentados con canela, jengibre y nuez moscada, creando deliciosos sabores y texturas para agregar un disfrute adicional a sus mañanas.

El puré de calabaza y la avena no solo agregan una textura aterciopelada, sino que también brindan una gran cantidad de fibra que apoya la salud intestinal para ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo. La adición de especias, semillas de lino, semillas de calabaza, arándanos y miel crea una sinfonía de sabores y un crujido tentador junto con una serie de beneficios para la salud. Estas galletas de desayuno de calabaza perfectamente crujientes, pero masticables, son excelentes para tomar en las mañanas ocupadas, pero también combinan maravillosamente con su té favorito de la tarde. Si está buscando una manera fácil, deliciosa y saludable de obtener su dosis de calabaza de temporada mientras consume numerosos nutrientes buenos para usted, ¡no busque más!

Cantidad: 12 Galletas

Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de lino molidas
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce
• 2 cucharadas de mantequilla de nueces o semillas
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 1/4 taza de copos de avena a la antigua
• 1/2 taza de harina de avena o almendras
• 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza o (1 ¼ cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre, ¼ de cucharadita de nuez moscada)
• 2/3 taza de arándanos secos, sin azúcar
• 2/3 taza de semillas de calabaza

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente el fondo de la bandeja para hornear.
2. Mezcla la semilla de lino y el agua. Batir hasta que se mezclen y dejar reposar durante 10-15 minutos para formar un "huevo de lino".
3. En un tazón grande, combine el aceite de coco, la miel, la mantequilla de nueces o semillas y el puré de calabaza y mezcle.
4. Cuando el huevo de lino esté listo y haya gelificado toda el agua, agréguelo a la mezcla de calabaza y bata para combinar.
5. Agregue la avena, la harina de avena (o almendras), el polvo de hornear, la sal y las especias a la mezcla de calabaza y mezcle.
6. Incorpore los arándanos y las semillas de calabaza.
7. Coloque porciones de la mezcla del tamaño de 1/4 de taza aproximadamente en una bandeja para hornear y aplánelas (las galletas no se extenderán mientras se hornean). Hornee durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear.
9. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente de almacenamiento hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o refrigeradas durante 1 semana. Las galletas también se pueden congelar durante 2 meses.

Puntos destacados de nutrientes

Lino de tierra: Cargado con ácidos grasos omega-3. Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El lino puede adquirir una textura similar a un gel debido al alto contenido de fibra. Este gel recubre el intestino y ayuda a retardar la digestión para que se sienta satisfecho. También ayuda a aumentar el volumen de las heces y a alimentar a las bacterias beneficiosas del intestino.

Aceite de coco: La grasa del coco puede permitir que nuestro cuerpo absorba mejor estas vitaminas liposolubles esenciales (A, D, E y K). Puede aumentar los niveles de colesterol “bueno” (HDL). La grasa del coco es 90% MCT, lo que ha demostrado tener un efecto positivo sobre el metabolismo y la inflamación. También se ha demostrado que los MCT aumentan la saciedad, lo que nos lleva a sentirnos más satisfechos después del consumo. Gran alternativa no láctea para sopas y salsas.

Miel: El doble de dulce que el azúcar, puede usar la mitad para obtener el mismo nivel de dulzura y reducir el riesgo de picos de azúcar en la sangre. La miel es naturalmente antibacteriana y antioxidante, apoya la salud intestinal y proporciona minerales.

Mantequillas de Nuez: Buena fuente de riboflavina, manganeso y magnesio. Una muy buena fuente de vitamina E. (antioxidante), buena grasa saludable.

Puré de Calabaza: Alto en fibra (7 gramos por taza), vitamina A, C y potasio. El alto contenido de vitamina A promueve la salud ocular y estimula el sistema inmunológico.

Avena:  Lleno de fibra soluble (beta-glucano), que se ha demostrado que ralentiza la digestión, aumenta la saciedad y se une al colesterol para excretarlo del cuerpo. La avena también tiene sustancias químicas vegetales que actúan como antioxidantes para reducir los efectos dañinos de la inflamación crónica.

Canela:  Se ha demostrado que mejora la función motora y normaliza los niveles de neurotransmisores. La canela puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

Jengibre: Se ha demostrado que el compuesto bioactivo del jengibre 6-gingerol tiene la capacidad de modular las vías celulares que son activas en la prevención del cáncer. También mejora el metabolismo de los lípidos, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Nuez moscada:  Se ha demostrado que mejora nuestro estado de ánimo al aumentar los niveles de serotonina y dopamina, y también se ha demostrado que la nuez moscada ayuda a aliviar el dolor y relaja los vasos sanguíneos para reducir la presión arterial.

arándanos agrios: Buena fuente de vitamina C, los arándanos tienen beneficios protectores contra las bacterias que causan infecciones del tracto urinario y pueden ayudar a mejorar la circulación sanguínea y reducir la inflamación.

Semillas de calabaza: Repleto de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Se han relacionado con la reducción del riesgo de cáncer de mama y de próstata. Gran fuente de magnesio para ayudar a controlar la presión arterial, proteger la salud del corazón, mantener huesos sanos y equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.