En un gran estudio prospectivo Publicado en PLOS Medicine, los investigadores observaron asociaciones entre una mayor ingesta de carragenanos y mono y diglicéridos de ácidos grasos con el riesgo general de cáncer de mama y de próstata.

En particular, el equipo se centró en los emulsionantes, aditivos comunes utilizados en comidas preparadas, pasteles, galletas, panes y productos para untar para mejorar la textura, el sabor y la vida útil. Estos incluyen almidones modificados, goma xantana, pectinas y mono y diglicéridos de ácidos grasos.

El análisis incluyó datos de 92,000 adultos en Francia con una edad promedio de 45 años que habían participado en un estudio de nutrición a gran escala en Francia, llamado estudio de cohorte NutriNet-Santé, entre 2009 y 2021.

Después de un seguimiento promedio de siete años, los investigadores encontraron que las personas que tenían una mayor ingesta dietética de mono y diglicéridos de ácidos grasos, también conocidos como E471, tenían un riesgo 15 por ciento mayor de desarrollar cáncer. En particular, una mayor ingesta de E471 se asoció con un 24 por ciento más de riesgo de cáncer de mama y un 46 por ciento más de riesgo de cáncer de próstata. La carragenina, otro emulsionante a menudo denominado E407, también se asoció con un riesgo 32 por ciento mayor de cáncer de mama entre las mujeres.

Por supuesto, esta correlación no implica necesariamente una causalidad. Podría ser que aquellos que consumieron niveles más bajos de emulsionantes fueran más conscientes de su salud en general. Sin embargo, el estudio en sí analizó una gran cohorte de personas y los autores pudieron considerar una amplia gama de factores de confusión.