Linzensoep Recept

Linzensoep Recept
Crystal Pace

Niets verwelkomt de herfst meer dan een warme en heerlijke soep. Linzen zijn voedzaam en zijn geweldig voor de inname van vezels en eiwitten, en vormen ook een stevige maaltijd. Met slechts een paar basisingrediënten is dit recept voor linzensoep snel en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 2 eetl olijfolie
  • 1/2 gele ui (of rode ui voor meer kleur!)
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 zoete aardappelen, in blokjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijn
  • 1 tl kurkuma
  • 4 kopjes groente- of kippenbouillon
  • 1 kopjes gedroogde rode linzen
  • 2 kopjes babyspinazie

Bereiding

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en wortels toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de gember, kurkuma, rozemarijn, knoflook, linzen en zoete aardappelen toe en kook tot geurig, ongeveer 2 minuten.

2. Voeg de bouillon toe. Breng op smaak met zout. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, tot de linzen zacht zijn en de zoete aardappelen gaar zijn.

3. Roer de spinazie erdoor en kook 5-10 minuten.

4. Serveer warm.

Recept opmerkingen: 

• Garneer met een klodder gewone biologische Griekse yoghurt met kruidenmotregen (als zuivelvrij is, laat de yoghurt dan weg en garneer gewoon met kruidenmotregen!)

• Kan geserveerd worden met een volkoren graan zoals quinoa of zilvervliesrijst.

Klaar om de leiding te nemen over uw gezondheid?

Meld u aan om recepten, aankondigingen van evenementen, nieuws en nuttige tips over leven in de strijd tegen kanker te ontvangen.

Abonneer u op onze nieuwsbrief

  • Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.