姜黄、生姜和胡萝卜椰奶汤

这款色泽鲜艳的胡萝卜姜黄汤富含多种植物化合物，其中蕴含的强效抗氧化剂有助于预防癌症。胡萝卜提供β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素，帮助保护细胞免受氧化损伤；姜黄和生姜则提供与减少炎症和增强免疫反应相关的生物活性化合物。大蒜和洋葱则提供含硫化合物，支持肝脏的解毒功能。这款汤味道浓郁醇厚，略带咸甜交织的风味，简单却令人回味无穷。您可以根据自己的口味调整汤的配方，添加椰子希腊酸奶、豆腐或扁豆等蛋白质，即可将其升级为一顿完整的正餐。因此，这款汤营养丰富，易于搭配各种菜肴，满足不同口味的需求。

姜黄、生姜和胡萝卜椰奶汤

食谱来源： Taste & Thrive 的 Melanya Kushla，MS，RD，CHES
产量： 6份
服务大小： 1.5杯

成分

• 2汤匙橄榄油

• 1 杯洋葱，切丁

• 2英寸长的鲜姜黄块，切成薄片

• 2英寸长的鲜姜块，切成薄片

• 4瓣大蒜，去皮切碎

• 1夸脱无盐蔬菜汤

• 4杯胡萝卜，去皮切薄片

• ½勺盐

• ¼茶匙胡椒粉

• 半杯淡椰奶

• 2茶匙苹果醋
• 1茶匙枫糖浆，可根据口味酌情添加
• 可选：如果喜欢辣味，可以加少许辣椒粉或红辣椒碎

餐具

• 厨师刀

• 切菜板

• 量杯和勺子

• 中等大小的带盖锅或荷兰锅。

• 木勺子

• 混合器

使用方法

1. 在中等大小的锅中，用中火加热橄榄油和洋葱。

2. 经常搅拌，煮至软化并散发香味，约 8 分钟。

3. 将火调至中火，加入姜黄、生姜和大蒜，然后继续煮5分钟。

4. 接下来，加入蔬菜高汤、胡萝卜、盐和胡椒粉，然后开大火煮沸。

5. 水烧开后，盖上盖子，将火调至小火，慢炖至胡萝卜非常软烂，大约 15 分钟。

6. 关火，让汤稍微冷却，然后用大功率搅拌机搅打至顺滑细腻——可以用传统的立式搅拌机，小心地将汤舀入搅拌机中；或者，也可以用手持搅拌机在汤锅中进行搅打。

7. 搅拌均匀后，将汤倒回锅中，用小火加热，加入椰奶、苹果醋、枫糖浆，还可以根据个人口味添加辣椒粉或红辣椒碎。尽情享用吧！

笔记

• 准备姜黄和生姜的小技巧：取一小块（约2厘米）姜黄或生姜，用小勺子的边缘刮去外皮，然后再切片。无需使用削皮器。

• 如果没有新鲜的姜黄或生姜，可以用姜粉代替；但是，要先从 ½ 茶匙开始，然后加入肉汤中，因为姜粉的味道比新鲜的姜黄根要浓烈得多。

• 如果不用蔬菜高汤，可以用 4 杯水混合一块浓汤宝或 1 汤匙酱油、味噌酱或蘑菇粉，也能获得类似的鲜味。

• 如果没有搅拌机，只需将所有食材切碎后再加入汤中——虽然口感不会像搅拌机那样顺滑，但仍然可以做出美味的浓稠汤！

• 剩菜可以在冰箱里保存最多 7 天，或者在冷冻室里保存最多 12 个月。
• 为了增加蛋白质含量，使这顿饭营养更均衡，你可以加入一些椰子希腊酸奶、嫩豆腐或煮熟的扁豆。

营养信息（每份）

205 卡路里 – 13 克脂肪 – 8 克饱和脂肪 – 22 克碳水化合物 – 4 克蛋白质 – 6 克纤维 – 520 毫克钠

营养亮点

• 橄榄油：富含单不饱和脂肪，有助于减少炎症，降低患心脏病的风险。它富含维生素E等抗氧化剂，可以改善大脑健康和胆固醇水平。

• 大蒜和洋葱：含有活性化合物大蒜素，已被证明可以降低血压和胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。它具有强大的抗菌和抗病毒特性，有助于抵抗感染，防止细胞损伤，并支持肝脏的解毒过程。

• 姜黄本产品含有姜黄素，姜黄素是一种强效的抗氧化剂和抗炎化合物，因其在调节癌症发展相关通路中的作用而受到广泛研究。姜黄素可能有助于减轻氧化应激，支持健康的免疫反应，并抑制与肿瘤生长相关的过程。

• 生姜含有姜酚和姜烯酚等生物活性化合物，这些化合物具有抗氧化和抗炎作用，与癌症预防相关。研究表明，这些化合物可能有助于减少氧化损伤、支持免疫功能并干扰癌细胞生长通路。

• 胡萝卜富含β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素——抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤并支持免疫功能，与降低患癌风险有关。

• 苹果醋：提供醋酸和多酚，可能有助于减少氧化应激和支持代谢健康，这两者都是癌症风险的重要因素。

• 枫树糖浆：含有少量具有抗氧化特性的多酚，与精制糖相比，是一种营养更丰富的甜味剂替代品。

• 椰奶：含有中链甘油三酯和少量多酚，适量食用可能有助于增强免疫功能和减轻炎症。其脂肪含量还有助于提高人体对蔬菜和香料中脂溶性抗氧化剂的吸收，从而增强富含植物性食物的保护作用。