Deborah de Moulpied As microondas são seguras? Tal como acontece com muitas coisas – a resposta é: “Depende”. A maioria dos nossos diversos aparelhos e gadgets vem com instruções específicas para o uso adequado e segurança. Portanto, assim como não devemos enfiar os dedos na lâmina da batedeira, também devemos tomar alguns cuidados ao usar o forno de micro-ondas.
Microondas e radiação eletromagnética
As microondas usam ondas de radiação eletromagnética invisíveis para gerar calor. Existe aquela palavra assustadora – radiação. Mas não tão rápido. Existe um espectro de ondas de radiação eletromagnética (normalmente chamadas de campos eletromagnéticos ou CEM), começando com baixa frequência (como ondas de rádio), até, sim, fontes radioativas.
Ao longo desse espectro de frequência, temos TVs, celulares, micro-ondas, satélites e raios X. Nos fornos de micro-ondas, essas ondas EMF fazem vibrar as moléculas dos alimentos e bebidas, o que resulta em calor. Pense nisso como algo semelhante ao calor que você gera quando esfrega as mãos rapidamente.
(Fonte: Imagem de emfrf.com)
Radiação eletromagnética e nossa saúde
Você pode ter ouvido falar sobre os perigos dos CEM, principalmente no uso de telefones celulares. Há divergências entre os cientistas sobre a segurança dos CEM, particularmente no que diz respeito ao cancro. Mas há investigação suficiente que levanta sinais de alerta sobre a exposição aos CEM para fazer com que a Agência Internacional de Investigação sobre o Cancro (IARC) classifique os CEM não ionizantes como um “possível carcinógeno humano”. Alguns cientistas acham que há pesquisas suficientes para indicar uma preocupação ainda maior.
Infelizmente, esta área de pesquisa é fortemente influenciada pela indústria de telefonia celular. A sua investigação normalmente conclui que a radiação dos telemóveis é segura e que há “provas insuficientes” de qualquer perigo. Mas existe algo chamado “preconceito de financiamento” – isto é, a tendência da investigação ser estruturada e analisada de uma forma que apoie o preconceito do financiador. É importante considerar a fonte.
Embora a eletricidade esteja à nossa volta e nas nossas casas há pelo menos 100 anos sem grandes preocupações, vivemos agora numa era altamente digital. Até recentemente, não tínhamos CEM próximos ao nosso cérebro, como acontece quando usamos telefones celulares. A dose faz o veneno? Talvez – não sabemos ao certo. Numa situação em que não há informação suficiente, o Programa de Estilo de Vida Anticâncer recomenda a adoção do Princípio da Precaução, ou seja, é melhor prevenir do que remediar.
A distância da fonte dos CEM é sua amiga. A exposição aos CEM diminui exponencialmente com a distância. Por exemplo, a maior parte da diminuição ocorre imediatamente, a centímetros de distância de um dispositivo, como um micro-ondas. À medida que a distância aumenta, a diminuição não é tão dramática e a curva se achata. Pense nisso como uma curva de taco de hóquei descendo e depois para fora.
Este gráfico sugere distâncias seguras (em metros, que se aproximam de jardas) de várias fontes de campos eletromagnéticos, incluindo microondas.
(Fonte: Al-Habahbeh, Osama & Yamin, Anas & Naji, Haitham & Qasem, Mohamed. (2018). Avaliação dos níveis locais de exposição ao campo eletromagnético e à radiofrequência. 4. 143-150.)
Desmascarando alguns mitos sobre microondas
Muitos mitos cercam os fornos de micro-ondas – como o de que eles podem tornar os alimentos radioativos ou causar cataratas. Felizmente, a ciência pesou e a segurança do uso adequado de fornos de micro-ondas está bem estabelecida. Além disso, lembre-se de que as microondas consomem muito menos eletricidade do que fogões e fornos. Portanto, eles podem ser melhores tanto para o meio ambiente quanto para o seu bolso.
Tem havido alguma preocupação de que as microondas destruam os nutrientes dos alimentos. O a ciência é clara que o micro-ondas mantém os valores dos nutrientes no mesmo nível do cozimento no vapor. Do ponto de vista nutricional, ambos microondas e vapor são muito preferidos à fervura. Na verdade, alguns nutrientes são aprimorado por micro-ondas.
Considerações especiais ao usar microondas
Existem algumas questões importantes de saúde e segurança a serem consideradas ao usar um forno de micro-ondas:
- As microondas aquecem de forma diferente dos fornos convencionais; eles aquecem de dentro para fora. Os alimentos podem ficar enganosamente quentes, por isso tenha sempre o cuidado de verificar a temperatura cuidadosamente antes de consumir. Você pode testar a temperatura com o dedo ou pegar uma pequena porção e testar lentamente com a língua. Apenas evite dar uma grande mordida na boca. Ao aquecer líquidos, tome cuidado para não superaquecer. Mexer é uma boa ideia. Às vezes, uma caneca de água quente de aparência inocente pode explodir repentinamente em bolhas e causar queimaduras. Tente avaliar o tempo apropriado para cada item.
- E depois há o plástico. A indústria alimentícia e de plásticos afirma que é seguro colocar no microondas em recipientes de plástico. Não é. Período. Todos os plásticos têm o potencial para lixiviar produtos químicos e microplásticos, especialmente sob condições de aquecimento, como microondas. Muitos destes produtos químicos ainda não foram identificados, mas estudos demonstraram que podem atuam como desreguladores hormonais, o que significa que podem perturbar os sistemas hormonais do nosso corpo. Mesmo que você compre alimentos pré-fabricados em plástico, basta retirar os alimentos e colocá-los em um prato de vidro ou cerâmica próprio para micro-ondas. Se precisar de uma cobertura, use uma tigela ou prato – evite filme plástico. Nunca use metal no microondas.
Dicas para usar seu micro-ondas com segurança
- Dê um passo para trás cerca de 3-6 pés enquanto a máquina estiver ligada.
- Tente evitar vazamentos de EMF do seu micro-ondas. Uma maneira de fazer isso é ter uma máquina mais nova. Os mais antigos podem ser suscetíveis a vazamentos, pois as portas, dobradiças e vedações podem se soltar ou ser danificadas com o tempo. Além disso, tente manter a área da porta limpa para manter uma boa vedação.
- Pare o forno antes de abrir a porta. Isso diminui a probabilidade de vazamento. Como você pode ver no gráfico acima, as microondas não são os únicos dispositivos que geram CEM. Na verdade, qualquer coisa que esteja “ligada” e que utilize eletricidade está produzindo CEM. Portanto, as microondas estão em boa companhia. Lembre-se do Princípio da Precaução, e essa distância é sua amiga.
- Cuidado com alimentos e bebidas extremamente quentes.
- Use apenas pratos, xícaras e tigelas de vidro ou cerâmica próprios para micro-ondas – nunca de plástico.
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