Crystal Pace La cúrcuma es una especia india comúnmente utilizada para hacer curry y mostaza. Tiene un color amarillo anaranjado profundo, atribuido al poderoso antioxidante curcumina, y es considerado uno de los antiinflamatorios naturales más poderosos. Los estudios sugieren que la incidencia de ciertos tipos de cáncer es menor en las personas que consumen curcumina con regularidad en comparación con las que no lo hacen. La curcumina puede inhibir la iniciación, promoción, invasión y metástasis de tumores; inducir la apoptosis (muerte celular natural) y afectar el suministro de sangre al tumor en crecimiento. Varios estudios han informado la actividad antitumoral de la curcumina en los cánceres de mama, pulmón, cerebro, próstata, cabeza y cuello, así como en el carcinoma de células escamosas. También tiene actividad antimicrobiana.
Los estudios sugieren que la cúrcuma también puede beneficiar la salud cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol y aumentar el colesterol "bueno". Las personas que padecen el Síndrome del Intestino Irritable (SII) pueden beneficiarse al incorporar la cúrcuma en su dieta debido a su potencial para reducir el dolor y las molestias asociadas con el SII. Otros beneficios potenciales de consumir cúrcuma incluyen, entre otros, los siguientes:
- Actividad antibacterial
- Apoyar la salud del cerebro y la función cognitiva
- Efectos antidepresivos • Salud articular y muscular
- Control de azúcar en la sangre
- Beneficios para el metabolismo humano
Consejos para cocinar con cúrcuma
Para maximizar los beneficios antiinflamatorios de la cúrcuma, intente ingerirla con:
- Una pizca de pimienta negra. La piperina, el componente activo de la pimienta negra, ayuda a mejorar la absorción de la curcumina.
- Una grasa saludable como el aceite de oliva virgen extra, o alimentos grasos como el salmón, el aguacate o frutos secos y semillas. La cúrcuma es liposoluble (lo que significa que se disuelve en grasa), por lo que consumirla con una grasa puede aumentar significativamente la absorción.
Una pequeña cantidad de cúrcuma agrega mucho sabor a un plato, pero demasiada puede amargarlo. Si no le gusta el sabor de la cúrcuma o simplemente está buscando nuevas formas de incluirla en su dieta, intente agregar la raíz fresca o las especias secas a sus batidos. Cuando cocine con cúrcuma, puede estar seguro de que el sabor se suavizará a medida que continúe cocinándolo. El sabor también se puede ocultar o hacer más sutil agregando otras hierbas y especias más potentes, como el jengibre, la menta, el cilantro o el jalapeño. Algunas otras ideas para usar la cúrcuma incluyen: mezclar en un huevo revuelto, frittata, aderezo para ensaladas o salsa; agregar a vegetales salteados y/o asados, guisos, arroz u otros granos integrales.
Cúrcuma: ¿Fresca o Seca?
Se ha descubierto que tanto la cúrcuma fresca como la seca ofrecen beneficios para la salud, y ambas formas elevan los niveles de curcumina en la sangre. Es difícil llegar a un consenso sobre si es mejor fresco o seco porque, al igual que con otras especias, mucho depende de varios factores que son difíciles de controlar, incluido el lugar donde se cultivó, la variedad utilizada, los métodos de secado, etc. Pero no importa qué forma prefiera o a la que tenga acceso, ¡esta es una especia altamente beneficiosa que vale la pena incorporar a su dieta de tantas maneras como sea posible!
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