Receta saludable de hummus de remolacha

Los colores vibrantes de mayo están bellamente representados en nuestra receta de hummus de remolacha ligeramente dulce y deliciosamente saludable. El hummus ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la dieta mediterránea y se ha convertido en el favorito entre los entusiastas de la salud, no solo por su rico y gratificante sabor, sino también porque está repleto de propiedades antiinflamatorias y grasas saludables; es naturalmente libre de gluten y lácteos; y es una gran opción de proteína de origen vegetal que proporciona una gran dosis de fibra que apoya la salud intestinal.

Esta receta casera de hummus combina remolacha asada con especias, garbanzos, limón, ajo, mantequilla de nuez y aceite de oliva para crear un plato brillante y sabroso. Las remolachas son una fuente inagotable para la desintoxicación y el aumento de la circulación sanguínea, por lo que le dan al hummus tradicional un impulso extra nutritivo y delicioso. Añaden un toque de dulzura terrosa y un color espectacular. Nuestro vibrante y cremoso hummus de remolacha es un plato versátil que se puede agregar fácilmente a sus comidas dulces y saladas favoritas. Puede servirlo como un aderezo con sus vegetales favoritos, agregarlo a un sándwich o envolverlo como una sabrosa pasta para untar, o ponerlo en una cama de ensalada de hojas verdes para agregar proteína.

Ingredientes

Remolacha asada

• 1 remolacha mediana o 2 remolachas pequeñas, sin la parte superior
• ¼ de cucharadita de aceite de oliva
• 1/8 cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de cilantro
• ¼ de cucharadita de pimentón

Hummus

• ½ taza de garbanzos secos, cocidos* o 1 15 oz. lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

*Si usa frijoles enlatados, trate de encontrarlos empacados en un frasco de vidrio o en una bolsa

• 1 limón, rallado y en jugo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla de nueces o semillas (la disfruto mejor con mantequilla de maní o almendras)
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra a gusto

Direcciones

Remolacha asada:

1. Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 60 minutos. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele la piel de la remolacha y córtela por la mitad.
2. Mezclar las especias con el aceite de oliva y verter sobre las remolachas para que se empapen mientras se enfrían.

Hummus:

1. Coloque las remolachas especiadas enfriadas, los garbanzos, la ralladura y el jugo de limón, los dientes de ajo y la mantequilla de nueces o semillas en un procesador de alimentos o licuadora.
2. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
3. Rocíe con aceite de oliva mientras se mezcla el hummus.
4. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Puede diluirlo con una cucharadita de agua si es demasiado espeso.
5. Hummus se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana y puedes congelarlo hasta por 3 meses.

*Cocinar Frijoles Secos:

1. Remoja tus frijoles. Coloque los frijoles en un tazón o frasco grande y agregue el doble de agua tibia y 1/4 de cucharadita de vinagre o jugo de limón. Cubra y deje toda la noche o al menos 4 horas. Escurra los frijoles después de remojarlos y enjuáguelos con agua fresca.
2. Coloque los frijoles en una olla grande con 2 pulgadas de agua por encima de los frijoles (es aproximadamente 1 taza de frijoles por 1 litro de agua).
3. Cocine durante 30 minutos y agregue una pizca de sal y las especias o hierbas que desee.
4. Cocine durante 60 minutos más; las habichuelas deben estar extremadamente tiernas para hacer hummus. Si coloca una habichuela entre sus dedos, no debe sentir resistencia al aplastarla.
5. Cuando estén cocidos, escúrrelos (puedes guardar el líquido de cocción de los garbanzos, esto es “aquafaba”) y aclara con agua fría. Los frijoles cocidos se mantendrán en el refrigerador durante 5 días o puede congelarlos hasta por 3 meses.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Remolachas: Uno de los pocos vegetales con un pigmento rojo/púrpura intenso que proporciona a nuestros cuerpos betalaínas, una clase de poderosos antioxidantes que pueden desintoxicar el cuerpo, mejorar el funcionamiento cognitivo y físico y combatir la inflamación. Con su color rojo sangre, es apropiado que mejoren el flujo sanguíneo y la presión arterial al ensanchar los vasos sanguíneos para aumentar la energía y dejar la piel con un aspecto fantástico.

Garbanzos: Las áreas alrededor del mundo que han sido identificadas como lugares donde los humanos viven más tiempo (las llamadas "Zonas Azules"), son lugares donde los garbanzos se encuentran comúnmente en la dieta. Estos frijoles versátiles y asequibles contienen ácido fólico, fibra, hierro, fósforo y grasas saludables. Sus altas cantidades de fibra soluble y esteroles vegetales respaldan un microbioma intestinal saludable. Los garbanzos aumentan la sensación de saciedad y se han asociado con un menor riesgo de enfermedades del corazón.

Aceite de Oliva: Una rica fuente de grasas monoinsaturadas, El aceite de oliva contiene antioxidantes y ácidos grasos omega-3 que exhiben efectos antiinflamatorios. El aceite de oliva también promueve la salud intestinal, debido a sus propiedades antibacterianas.

Comino: Contiene altas cantidades de flavonoides que actúan como antioxidantes. También puede aumentar la actividad de las enzimas digestivas y la bilis del hígado para ayudar a mejorar la eficiencia de la digestión. También tiene componentes antibióticos y antimicrobianos naturales.

cilantro: Rica en antioxidantes estimulantes del sistema inmunitario, anticancerígenos, antiinflamatorios y neuroprotectores. También puede ayudar a nuestros cuerpos a eliminar el exceso de sodio y agua. Puede ayudar a promover la salud digestiva e intestinal junto con la disminución de la hinchazón y las molestias abdominales.

Paprika: Contiene capsaicina, que puede reducir el dolor y la inflamación y un supresor natural del apetito. Altas cantidades de carotenoides en una cantidad muy pequeña para ayudar a prevenir el daño causado por el estrés oxidativo y ayudar al cuerpo a combatir las enfermedades. Es mejor consumir carotenoides con un poco de grasa para garantizar la máxima absorción.

Zumo y ralladura de cítricos: Repleto de una multitud de nutrientes como vitamina C, flavonoides y fibra que ayudan en la protección vascular, reducen la inflamación, mejoran la función gastrointestinal y la salud, y desempeñan un papel importante en la prevención de la diabetes, el cáncer y las enfermedades neurológicas. La vitamina C en el jugo de limón ayudará en la absorción intestinal del hierro en las espinacas y los guisantes.

Ajo:: Considerado un prebiótico, lo que significa que alimenta las bacterias "buenas" en nuestro intestino y promueve un sistema digestivo saludable. Las investigaciones respaldan que los compuestos del ajo, como la alicina, tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas y cardioprotectoras. Si picas el ajo 10-15 minutos antes de usarlo, tendrá la máxima cantidad de alicina activa.

Mantequillas de nueces y semillas: Gran fuente de proteínas de origen vegetal, fibra y grasas saludables, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud en general. Es muy importante revisar la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya estabilizadores ni azúcar añadidos.