Tacos de salmón con crema de aguacate

Tacos de salmón con crema de aguacate

Receta de: Ananda Kaplan
Rinde: 4 (rinde para 8 tacos abundantes)

La noche de tacos merece un momento especial, y estos tacos de salmón al horno son sin duda dignos de celebración. Elaboradas con ingredientes saludables, listas en un abrir y cerrar de ojos y tan deliciosas que querrás repetir. Toda la cocción se realiza en una sola sartén: salmón tierno y perfectamente sazonado, rico en omega-3 y tan bueno para el cerebro y el corazón como delicioso, acompañado de cebollas y pimientos caramelizados que se ablandan y se doran ligeramente en el horno.

La verdadera magia ocurre cuando colocas todos los ingredientes en tortillas calientes, comenzando con una suave crema de aguacate. Los aguacates no solo aportan una textura cremosa irresistible, sino que también están repletos de grasas saludables que ayudan a equilibrar las hormonas y a que te sientas de maravilla. Luego viene el delicioso salmón y las verduras asadas, todo rematado con una ensalada de col cítrica y aromática que aporta frescura y un toque crujiente a cada bocado. Aunque tiene varios componentes, no te preocupes: cada uno es sencillo y se prepara rápidamente. ¿Y lo mejor? Cada elemento tiene doble función más allá de la noche de tacos. La crema de aguacate es increíble como dip o para untar, la ensalada de col cítrica queda igual de bien en un bol de pescado o acompañando pollo a la parrilla, y el salmón asado y las verduras se pueden añadir a ensaladas o boles de cereales durante toda la semana.

Fresco, brillante, delicioso y listo para servir en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz (o tus tortillas favoritas)
• 1.5 libras de salmón salvaje, 4 trozos de 6 onzas (combina bien con bacalao o pargo salvaje).

Verduras asadas:

• ½ cebolla, en rodajas (puedes usar blanca, amarilla o roja)
• 1 pimiento morrón, en rodajas (de cualquier color o mezcla de colores)
• 1 cucharada de aceite
• ¼ de cucharadita de cada uno: sal y comino
• 1 cucharadita de orégano seco

Salsa de miel, mostaza y lima:

• ¼ de taza de cada uno: mostaza Dijon y miel
• 2 cucharaditas de cada uno: comino, cilantro, sal
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 2 cucharadas de aceite
• ½ lima, exprimida

Ensalada de col:

• 2 tazas (aproximadamente ½ repollo) de repollo rallado (puedes usar repollo rojo, verde o una mezcla; también puedes comprar una mezcla de ensalada de col ya rallada para ahorrar tiempo).
• 1 cucharada de salsa de miel, mostaza y lima (reservada anteriormente)
• 1 naranja y 1 lima, ralladura y zumo.
• ¼ de taza de cilantro picado
• Sal al gusto
• Ingredientes opcionales: 1 zanahoria rallada, 3-4 rábanos en rodajas.

Crema de aguacate:

• 1 aguacate
• ¼ taza de crema agria o yogur (lácteo o vegetal)
• ¼ taza de cilantro, tallos y hojas
• ¼ cucharadita de sal
• 1 lima, rallada y en jugo

Direcciones

1. 1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 400°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

   2. Prepara la salsa de miel, mostaza y lima: Mezcla bien todos los ingredientes. Vierte una cucharada en un bol grande para la ensalada de col y reserva el resto para el salmón.

   3. Preparación y asado: Corta las cebollas y los pimientos en rodajas y colócalos en una mitad de la bandeja para hornear. Rocía con aceite, comino, sal y orégano y mezcla bien. Seca el salmón con papel de cocina y colócalo con la piel hacia abajo en la otra mitad. Vierte la salsa de miel, mostaza y lima sobre el salmón y los lados, frotándola para que se impregne bien. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido. El tiempo de cocción variará según el grosor del filete.

   4. Prepara la ensalada de colRalla la cáscara de la naranja y la lima, exprime el jugo y agrégalo al tazón con la salsa reservada. Mezcla bien. Corta la col, el cilantro y cualquier otro ingrediente adicional y revuelve. Para un mejor sabor, masajea la ensalada con las manos durante uno o dos minutos para ablandar la col y que el aderezo se absorba. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más cítricos para darle un toque de frescura o una pizca de sal para armonizar los sabores.

   5. Prepara la crema de aguacateMezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave, o machácalos a mano para una textura más grumosa.

   6. Calienta las tortillas y prepara los tacos: Coloca las tortillas directamente sobre la rejilla del horno durante 3-4 minutos. Unta una generosa porción de crema de aguacate sobre cada tortilla, cúbrelas con salmón, verduras asadas y una cucharada de ensalada de col. ¡Sírvelas con una rodaja de lima y a disfrutar!

Notas

• ¿No te gusta el pescado? ¡No hay problema! Sustituye el salmón por 1½ tazas de frijoles negros cocidos o 1½ libras de pechuga o muslos de pollo y sigue la misma receta.

Puntos destacados de nutrientes

• Salmón salvaje: Una fuente principal de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA). Estas grasas antiinflamatorias de gran poder son esenciales para la salud del corazón y el cerebro, y desempeñan un papel fundamental en la reducción de la inflamación general del organismo.

• Repollo: Ya sea roja o verde, la col es una crucífera excepcional. Es rica en glucosinolatos, compuestos que contienen azufre y que han sido ampliamente estudiados por su capacidad para favorecer la desintoxicación celular y reducir el riesgo de cáncer.

• aguacate: Ricos en grasas monoinsaturadas y fibra, beneficiosas para el corazón. Estas grasas saludables no solo te ayudan a sentirte lleno y satisfecho, sino que también potencian la absorción de las vitaminas liposolubles y los antioxidantes de las verduras de tus tacos.

• Pimientos: Rico en antioxidantes, especialmente vitamina C y betacaroteno. Estos nutrientes ayudan a neutralizar los radicales libres, protegen las células del daño oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.

• Cítricos (naranja y lima): Además de aportar un sabor fresco y vibrante sin necesidad de añadir sodio, la ralladura y el jugo de los cítricos son una excelente fuente de vitamina C y flavonoides. ¡Y como beneficio adicional, la vitamina C mejora de forma natural la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los demás ingredientes vegetales!